La manna è la linfa estratta da una varietà di frassino, oggi presente solo in Sicilia. La linfa che d'estate fuoriesce dal fusto,una volta solidificata diventa manna in cannoli.
La manna è dall'antichità conosciuta per la sua azione lassativa delicata, ottima in caso di stitichezza, può essere utilizzata anche da bambini e anziani. Può inoltre essere utilizzata in cucina come dolcificante assolutamente naturale.
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